à l’occasion de Pâques, fête et traditions se mêlent et plaisirs culinaires sont de rigueur.
Chocolats, bougnettes, omelettes pascales… autant de saveurs, qui nous rappellent les douceurs de notre enfance, y sont à l’honneur.
Ici, on fond particulièrement pour les bougnettes !
Croustillantes et parfumées à souhait, elles font le bonheur des petits et grands.
Demandant du temps, on les confectionne traditionnellement en famille :
- les uns font la pâte,
- les autres l’étirent,
- certains les font cuire,
- et les derniers soupoudrent de sucre.
Et si c’était l’occasion pour vous de se lancer ? En duo, avec les enfants ou entre amis, on vous révèle en images le savoir faire de nos ambassadrices torreillannes, Emma, Hélène, Marie-Françoise, Domi, Anne-Marie, Georgette, Thérèse et la recette pour vous laisser tenter !
La recette
TRADITIONNELLE
Les ingrédients, pour 40 à 50 bougnettes :
- 1kg de farine, 6 oeufs, le zeste de 6 citrons (bio si possible), 250g de beurre, 2 pincées de sel, 40g de levure boulanger, 1 verre à liqueur de fleur d’oranger,
- 500g de sucre pour soupoudrer,
- 3l d’huile pour la friture.
On façonne la pâte à la main, sur un plan de travail ou dans une bassine, jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse et souple. Au bout d’une heure environ, elle doit se décoller du support.
La pâte
ELLE DOIT être BIEN LEVée
De 3 à 5 fois son volume initial ! Généralement, on la prépare le matin pour confectionner les bougnettes l’après-midi. Une fois la pâte prête, on la découpe en pâtons d’environ 5cm.
La confection
Les étireuses, un savoir faire qui se transmet de génération en génération
Assises en cercle, les femmes ont pour tradition de confectionner les bougnettes en étirant les pâtons finement sur leur genou pour en faire des disques de 15 à 20cm.
Une fois formées, déposez les bougnettes sur un linge, sur une surface plane.
La cuisson
SOUS L’œil expert des cuiseuses
Pour un résultat doré et croustillant, on jette les ronds dans l’huile chaude. Huile d’arachide de préférence ! On laisse cuire 2 à 3 min en les retournant.
Le soupoudrage
Généreux et délicat à la fois
Une fois égouttées, déposez les bougnettes sur un plateau et soupoudrez les de sucre encore chaudes. C’est prêt, y a plus qu’à déguster…
Moment crucial où te le monde y va de son avis !
Pardon mais c'est trop bon !
Conseils & astuces
Dans beaucoup de maisons, elles sont conservées dans une corbeille en osier, recouvertes d’un torchon, leur permettant ainsi de garder leur croustillant. Si vous les préférez plutôt moelleuses, privilégiez une lessiveuse en métal fermée.
Chez nous le bonheur se partage : il est de tradition d’en offrir à son entourage, ou amis qui n’ont pas eu l’occasion d’en faire.
