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Les Bunyetes

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à l’occasion de Pâques, fête et traditions se mêlent et plaisirs culinaires sont de rigueur.

Chocolats, bougnettes, omelettes pascales… autant de saveurs, qui nous rappellent les douceurs de notre enfance, y sont à l’honneur.

Ici, on fond particulièrement pour les bougnettes !

Croustillantes et parfumées à souhait, elles font le bonheur des petits et grands.

Demandant du temps, on les confectionne traditionnellement en famille :

  1. les uns font la pâte,
  2. les autres l’étirent,
  3. certains les font cuire,
  4. et les derniers soupoudrent de sucre.

Et si c’était l’occasion pour vous de se lancer ? En duo, avec les enfants ou entre amis, on vous révèle en images le savoir faire de nos ambassadrices torreillannes, Emma, Hélène, Marie-Françoise, Domi, Anne-Marie, Georgette, Thérèse et la recette pour vous laisser tenter !

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La recette

TRADITIONNELLE

Les ingrédients, pour 40 à 50 bougnettes :  

  • 1kg de farine, 6 oeufs, le zeste de 6 citrons (bio si possible), 250g de beurre, 2 pincées de sel, 40g de levure boulanger, 1 verre à liqueur de fleur d’oranger,
  • 500g de sucre pour soupoudrer,
  • 3l d’huile pour la friture.

On façonne la pâte à la main, sur un plan de travail ou dans une bassine, jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse et souple. Au bout d’une heure environ, elle doit se décoller du support.

1-_Cuisinière Catalane_ aux éditions Stéphane Bachès2
Extrait du livre "Cuisinière Catalane" aux éditions Stéphane Bachès
2-Découpez la pâte en pâtons de 5cm - © E. Sabaté

La pâte

ELLE DOIT être BIEN LEVée

De 3 à 5 fois son volume initial ! Généralement, on la prépare le matin pour confectionner les bougnettes l’après-midi. Une fois la pâte prête, on la découpe en pâtons d’environ 5cm.

La confection

Les étireuses, un savoir faire qui se transmet de génération en génération

Assises en cercle, les femmes ont pour tradition de confectionner les bougnettes en étirant les pâtons finement sur leur genou pour en faire des disques de 15 à 20cm.

Une fois formées, déposez les bougnettes sur un linge, sur une surface plane.

3-Étirez les pâtons finement pour former des disques - © E. Sabaté
4-Les étireuses, un savoir faire qui se transmet de génération en génération - © E. Sabaté
7-L’œil expert des cuiseuses pour un résultat doré et croustillant à souhait - © E. Sabaté
6-Jetez les bougnettes dans l_huile très chaude - © E. Sabaté

La cuisson

SOUS L’œil expert des cuiseuses

Pour un résultat doré et croustillant, on jette les ronds dans l’huile chaude. Huile d’arachide de préférence ! On laisse cuire 2 à 3 min en les retournant.

Le soupoudrage

Généreux et délicat à la fois

Une fois égouttées, déposez les bougnettes sur un plateau et soupoudrez les de sucre encore chaudes. C’est prêt, y a plus qu’à déguster…

Moment crucial où te le monde y va de son avis !

8-Saupoudrez généreusement de sucre - © E. Sabaté

Pardon mais c'est trop bon !

Conseils & astuces

Dans beaucoup de maisons, elles sont conservées dans une corbeille en osier, recouvertes d’un torchon, leur permettant ainsi de garder leur croustillant. Si vous les préférez plutôt moelleuses, privilégiez une lessiveuse en métal fermée. 

Chez nous le bonheur se partage : il est de tradition d’en offrir à son entourage, ou amis qui n’ont pas eu l’occasion d’en faire.

à vous de jouer !

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